風味豊かな業務用ソバ粉を使いたい時は

風味豊かな業務用ソバ粉を使いたい時は

業務用ソバ粉を製粉・販売している株式会社高山製粉が持つ経営理念として、どのような場合でもお客様の繁栄をサポートできるよう、仕入れや製造に取り組んでいくというものがあります。

そのため、玄ソバを仕入れる際も、保存は低温恒温倉庫にて行い、劣化を防いでいます。

また、通販サイトでの販売も行っています。

取り扱っているソバ粉には、石臼挽とロール挽とがあります。

八ヶ岳、穂高などが石臼挽にあたり、ロール挽は山霧、山月などです。

各種ロール挽粉は干しソバや生ソバなどに向いているものです。

一方、石臼挽粉は、信州で育てられた玄ソバをメインに使われています。

その他、打ち粉、二八ソバ粉やつなぎ粉など、多様な種類が揃えられています。

品質がいずれの商品も均一となるよう、収穫期から考えられた仕入れを行いますが、さらに粉として在庫を持つのではなく、注文が入り次第製粉した上で挽き立ての粉を届けるという体制で販売しています。

ソバの持つ風味を重視した粉だからこそ、業務用として満足される販売方法を採り入れているのです。